近日ღ★，在夸父炸串2024年度战略发布会上ღ★，夸父炸串创始人袁泽陆透露ღ★，夸父炸串已开出超2000家门店ღ★，而今年要再开3000家门店ღ★。这意味着ღ★，夸父炸串将以平均每天新增8家门店的速度ღ★，在年内将总门店数提升至5000家ღ★。

　　回想当初ღ★，看到这个商标的第一眼我就非常喜欢它ღ★，它满足了我对“好商标”的所有认知ღ★。首先是认知度广ღ★，“夸父逐日”是中国脍炙人口的神话故事ღ★；其次差差漫画账号登录页面ღ★，这个有着中国文化内涵的商标能赋予品牌国潮精神ღ★，符合当下中国文化自信不断提升的趋势ღ★。花重金买下这一商标ღ★，意味着我们对夸父炸串的事业是认真的ღ★，我们想和麦当劳一样ღ★，把夸父炸串（下文简称为“夸父”）做成全球品牌ღ★，如今这个目标已经越来越近了ღ★。

　　2018年12月21日ღ★，夸父的第一家店在北京的新中关创业中心正式开业ღ★。当时这家20平米的店ღ★，第一个月卖了30万元的业绩ღ★，引发了很多餐饮媒体前来报道ღ★，正式引燃了“炸串升级”赛道ღ★。为了聚焦品类升级这个打法ღ★，过去几年夸父主要的开店场景是商场ღ★，我们也算是较早将炸串这一路边摊的品类开进万象城等中高端商场的品牌ღ★。

　　在第一家店开业后不到一个月ღ★，我们就全力解决了供应链的问题ღ★，当时和我们合作的全串品的供应商ღ★，如今成了我们的最大供应商ღ★。到2022年ღ★，夸父还做了供应链上游的一些布局ღ★，投资入股了多家串品ღ★、卤油ღ★、调味料ღ★、包材相关的工厂ღ★。我们希望永远能够坚持总成本领先ღ★，永远给消费者提供性价比ღ★，给加盟商提供无法拒绝的产品ღ★，这是“万店”版图中的基本功ღ★，未来还会不断学习和优化ღ★。

　　到2019年ღ★，我们第一家加盟店在郑州的大卫城落地开业ღ★。开业初期业绩并未达到预期ღ★，这位加盟商的目标是每天能做到1万元的营业额ღ★，但开业首日只卖出了两千块钱ღ★。当时我和这位加盟商说ღ★，“这个结果我比你还难过”ღ★，对于我来讲这个品牌可能存在着一些未被发现的问题ღ★，因此接下来的20天我都没有回总部ღ★，而是在郑州和他一起寻找ღ★、解决问题ღ★。

　　后来我复盘了一下ღ★，第一家加盟店从选址ღ★、品牌ღ★、供应链ღ★、运营等等都不够成熟ღ★，而所有的不成熟都集中在了这一家店上ღ★，所以我当时觉得自己非常有责任来做好这家店的业绩增长ღ★。经过20天的摸索ღ★，通过品牌营销ღ★、媒体发布会等等ღ★，这家店从2000元提升至15000元ღ★。

　　这个故事被反复提及的原因在于ღ★，我们公司有一个使命叫做“为加盟商提供更好的商业模型ღ★，实现财富和经验的增长”ღ★，就来自这家店ღ★。

　　在2019年开出的一批门店ღ★，如今不仅还正常营业ღ★，有些门店的业绩也翻了数倍ღ★。比如北京哇沃生活广场店ღ★，近五年时间业绩翻了十倍ღ★，这样一家店证明了炸串品类具备穿越周期的能力ღ★。

　　夸父算在小吃赛道中ღ★，较早实现全程冷链配送的品牌ღ★，夸父的模式是“全程冷链店边接货”ღ★，大约在2019年七月实现落地ღ★。在此之前ღ★，小吃赛道里的物流运输更多是通过泡沫箱里面放干冰的方式ღ★。如今ღ★，通过与绝配和华鼎物流两大仓配服务商合作ღ★，夸父的配送网络已覆盖全国2800座城市ღ★。

　　2020年底ღ★，夸父开始测试社区店模型并在北京开出了第一家街边的直营店ღ★。这家店开在一个社区的门口ღ★，60平米ღ★、4万房租ღ★，这家店最高的月营业额为28万元ღ★，验证了夸父是可以横跨两大选址场景的品牌ღ★。如今ღ★，夸父约55%的门店开设在商场ღ★，45%为街边店ღ★、社区店ღ★。

　　2021年ღ★，餐饮ღ★、连锁ღ★、消费是投融资的热门赛道ღ★，夸父在一年内完成了三轮融资ღ★。当年ღ★，夸父也正式开始了高歌猛进式发展ღ★，从夸父的门店数增长曲线年ღ★，夸父的门店数量开始爆发式增长ღ★。相比门店数量ღ★，我们更在意的是门店的质量ღ★，夸父的单店营收的同比增长曲线也一路向上ღ★，过去每一年ღ★，夸父实现了同店同比18%-20%的复合式增长ღ★。

　　从2021年起ღ★，炸串这个品类被越来越多人关注k8凯发ღ★，很多加盟商也在当时关注到了夸父ღ★，这也是夸父引爆了赛道的重要原因ღ★。

　　2024年ღ★，炸串已经成为一个非常好的赛道ღ★，就像2018年的卤味赛道ღ★、2020年的新茶饮赛道和2021年的咖啡赛道一样差差漫画账号登录页面ღ★，这个品类已经养成了ღ★。如果从加盟的角度看ღ★，如今的新茶饮就像吸饱了水的海绵ღ★，我们最近新签的加盟商里有近4成来自成熟的新茶饮加盟商ღ★。对比之下ღ★，炸串赛道更像是刚刚沾上点水的压缩毛巾ღ★。

　　事实上ღ★，2021年夸父还砸下重金建设数字化体系ღ★。我当时说ღ★，一定要把数字化当成重要的万店的基建ღ★。当时很多人觉得这是面子工程ღ★，因为“数字化”三个字当时是很虚的ღ★。

　　当时我们提出ღ★，要成为一家连锁产业互联网公司ღ★，要像贝壳之于链家一样ღ★，成为一个产业互联网公司ღ★，用互联网的模式来提升连锁经营的效率差差漫画账号登录页面ღ★。今天可以非常确切地讲ღ★，我们的数字化绝对不是花把式ღ★，而是门店业绩增长的关键ღ★，这才是数字化的底色ღ★。

　　我们的数字化不是为了让人“变得没用”ღ★，而是让员工有更多精力去做创造性的事情ღ★。以人为本ღ★、赋能加盟店ღ★，是数字化建设中非常重要的一点ღ★。我们的数字化主要面向三个用户角色——消费者ღ★、加盟商ღ★、总部员工ღ★，因此做了三大套系统ღ★。

　　第一个是夸父收银ღ★。2022年1月1日ღ★，夸父收银全面在夸父炸串门店上线ღ★。区别于第三方平台ღ★，我们的收银系统只为夸父服务ღ★。以其中的一键核销功能为例ღ★，外卖ღ★、团购ღ★、抖音各类渠道非常复杂ღ★，我们迅速识别到这样的痛点ღ★，用了一个月左右的时间快速上线了一键核销ღ★，加盟商不需要问通过哪个渠道核销ღ★，后台可以自动识别渠道ღ★、折扣规则ღ★，对总部管理ღ★、加盟商管理和消费者体验等都有帮助ღ★。当然资金安全和高效也是夸父收银系统非常重要的指标ღ★。

　　第二个系统是夸父商家APPღ★。传统加盟连锁行业的一大痛点是加盟商跟总部的信息脱节ღ★，所以我们非常重视跟加盟商的沟通ღ★，其中的重要桥梁就是夸父商家APPღ★。这个APP覆盖了加盟商开店全生命周期ღ★，在做这个APP之前ღ★，我们先做了一个加盟商视角的全生命周期体验地图ღ★，绘制出来之后就看到加盟商在签约时ღ★、选址时ღ★、筹备时ღ★、装修时ღ★、培养团队时各需要什么ღ★，以及时响应加盟商的需求ღ★，让加盟商开店变得简单和轻松ღ★。

　　过去由于信息不对称的问题ღ★，很多品牌和加盟商即便赚钱也觉得很累ღ★，所以我们想通过夸父商家APP持续解决加盟商在经营中的痛点ღ★。以内部加盟商反馈的NPS系统为例ღ★，这个产品没有任何技术上的难度ღ★，但我们不仅是做这套反馈的产品ღ★，更重要的是给予解决问题闭环的组织的配套和流程ღ★。

　　这一点非常关键ღ★，夸父的很多产品ღ★、流程ღ★、业务的优化ღ★、模型的迭代ღ★、问题的解决ღ★，都依赖于加盟商的主动反馈ღ★。如这个系统每天接收到大概一百条反馈ღ★。系统刚上线时差差漫画账号登录页面ღ★，有些加盟商马上给了一个差评ღ★，但没说给差评的原因ღ★，结果两分钟之后客服就联系对方问遇到了什么问题ღ★，加盟商说“没什么问题ღ★，我就试试ღ★，没想到你们真的有反馈”ღ★。

　　第三个系统是夸父运营的APPღ★，这也是一个独立APPღ★，覆盖了所有员工ღ★，功能包括巡店ღ★、督导ღ★、供应链ღ★、网规等ღ★，让员工既能各司其职又能够高效横向协作ღ★。这个系统的背后还是为了让加盟商的问题得到解决ღ★，让加盟商更好更快解决门店的问题k8凯发ღ★。

　　所以ღ★，夸父的数字化产品没有任何虚头巴脑的东西ღ★，而是为了解决加盟商的问题ღ★、解决门店经营的所有烦恼ღ★。接下来我们还会不断上线一些功能ღ★，比如夸父商家本来只是一个管理系统ღ★，去年更新了内容功能ღ★，加盟商每天可以像刷抖音一样在首页里浏览资讯ღ★、通知ღ★。还打造了一个商学院团队ღ★，每天萃取优秀加盟商的好的经验分享给所有的加盟商ღ★，我们要做到信息平权ღ★，让所有的知识ღ★、认知平权ღ★。

　　复盘过去几年夸父的加盟业务可以发现ღ★，如今夸父的一些加盟商已经开了十店ღ★、八店ღ★、五店ღ★，同时ღ★，下沉市场的潜力正在被不断激发ღ★。

　　比如宁夏省固原市的一家店ღ★，一个月能做30万元的营业额ღ★，只有5千的房租ღ★。实际上ღ★，夸父有接近40%的门店开在下沉市场ღ★，去年在华东ღ★、长三角的大部分新店都来自郊区ღ★、乡镇ღ★、社区ღ★。

　　夸父的“动态客单价”是门店能横跨高线和低线市场的关键之一ღ★，我们构建了5毛到5元之间的价格带ღ★，所有的产品都能通过极致的供应链产生极致的成本优势ღ★，夸父具备到下沉市场开店的基础ღ★。我们去年推了一款产品叫淀粉肠ღ★，在北京ღ★、上海定价仅3元ღ★，而这款产品在这些城市的地摊可能要卖5元ღ★。

　　另一个渠道是特殊点位ღ★，比如京东食堂店ღ★，食堂店有的优势在于不需要装修ღ★，把设备往上一铺ღ★，门头一挂就开张了ღ★，这家店不到10万元的投资ღ★，往往能实现一天5千元的营业额ღ★。

　　夸父已经在很多食堂ღ★、高校开设了门店ღ★，比如在武汉已经在近30家高校开设了门店ღ★，生意还都不错凯发天生赢家一触即发ღ★。ღ★。所以食堂店这件事情很逆向ღ★，很多人觉得食堂应该做米饭面条ღ★，炸串为什么要在食堂里面开店？其实就像巴菲特说的ღ★，赚钱得靠逆向思维ღ★，别人觉得不靠谱的地方反而可能有巨大机会ღ★，我们在食堂只要一开业就成了万绿丛中一点红ღ★，我们是小吃的唯一供给ღ★，就会变得炙手可热ღ★。

　　夸父虽然是小吃ღ★，但不是一般的小吃ღ★，而是一个快速型小吃ღ★。社区的炸串店ღ★，往往是为了饱腹ღ★，一人食是为了吃饱ღ★，所以夸父销量排名前十的一款产品是馍串ღ★，现在有超三成消费者到夸父消费是为了饱腹ღ★。所以社区店ღ★、食堂店也具备很大的潜力ღ★。

　　去年我们做了很多“爆店”k8凯发ღ★，包括杭州的西溪天街至南京ღ★、西安等城市的优质点位ღ★，做出“爆店”后夸父在这个城市的势能会再上一个台阶ღ★。我们一直讲门店怎么赚钱ღ★，除了技术性的操作外还有一点ღ★，就是品牌势能高就能赚钱ღ★，品牌势能是总部的责任ღ★，在门店进行变现才是加盟商投资的主要价值链ღ★。

　　夸父这几年的多次重新定义了炸串这个品类ღ★，我们过去五年归结了炸串的三个时代ღ★，第一代叫做串串香炸串化ღ★，这是最早的乐山炸串的原型ღ★，我们早期很多产品都是对标串串香的炸串化ღ★。

　　2020年底ღ★，我们发现串串香的产品已经枯竭了ღ★，产品更新的方向转向更大的烧烤品类ღ★，推出了鱿鱼ღ★、骨肉相连等一大批产品ღ★，这代表着烧烤炸串化的时代ღ★。

　　到了2023年ღ★，烧烤品类也被我们借鉴完了差差漫画账号登录页面ღ★，我们后来发现了炸鸡也可以炸串化ღ★，于是ღ★，两个月前ღ★，夸父推出了2024年的年度的心智爆款——生炸鸡腿ღ★。

　　我们一直寻找这样的产品解决方案ღ★，就像当年的瑞幸一样ღ★，奶茶加咖啡的组合是很好的方向ღ★，最后造出一套拿铁矩阵ღ★。我们通过生炸鸡腿构建了商品全生命周期的运营体系k8凯发ღ★，所以我们有一个商品运营的部门ღ★。

　　我们的第一版测试了炸鸡炸串化ღ★，把肯德基的鸡腿穿成签子ღ★，但是效果很差ღ★。而后南方的一个加盟商在NPS选品建议里提到ღ★，南方烧烤里有种把鸡腿展开来生烤的产品ღ★，叫蝴蝶腿ღ★，我们快速展开调研ღ★，做出了生炸鸡腿这个产品ღ★。

　　生炸鸡腿除了好吃外ღ★，它的成功还在于是名字取得好ღ★。一位加盟商说“生就是鲜ღ★，鲜就是生ღ★，所谓生鲜超市就是这个意思ღ★。”今年餐饮的一大消费趋势是“新鲜”ღ★，所以夸父一直坚持的消费者自选模式ღ★，让消费者可以近距离看到新鲜的食材ღ★，所见即所得ღ★。这个产品上线万元营业额ღ★，所以这个产品一经上线就成为了夸父排名第一的明星产品凯发天生赢家一触即发官网ღ★。

　　年前我们给所有的加盟商分发了生炸鸡腿的物料ღ★。夸父非常关注门店的情况ღ★，相比营销玩得多酷炫ღ★，我们更在意能不能给单店带来营业额的增长ღ★。从数据上看ღ★，这次生炸鸡腿的营销带来了全网27%的门店单店平均的业绩增长ღ★，我们接下来会持续通过新品做全网营销来拉动品牌势能ღ★，拉动新客ღ★。这次营销中有一个很棒的数据ღ★，约85%是新客ღ★，这也是夸父今年要重点布局抖音营销的原因ღ★。

　　生炸鸡腿是夸父在2023年跑通的关键的一役ღ★， 我们叫做新品拉动营销ღ★，拉动品牌势能ღ★。2024年ღ★，我们希望再造三个“生炸鸡腿”这样的产品ღ★。

　　去年夸父的一大动作是降低建店成本ღ★。去年年底起ღ★，夸父不再收取装修保证金ღ★。有了相对完善的数字化体系和夸父商家APP这样的全链路的追踪系统ღ★，夸父不需要所谓的保证金了ღ★。如今夸父已经实现免收装修保证金ღ★、精简店型ღ★，在夸父选址系统当中还会针对回本周期额外做很多评估工作ღ★，包括软装成本的降低等ღ★。

　　夸父在年初还取消了软装的运费ღ★，成本全部由总部来补贴ღ★。此外ღ★，还有设计方案的精简ღ★，可以当成无装修库房方案帮门店降本增效ღ★，这也是夸父在2024年的重要的动作ღ★。

　　在过去的一年时间里ღ★，夸父在很多城市取得了突破性进展ღ★，比如在武汉开出了第100家店ღ★，在18个月内实现了从0家到100家ღ★。接下来天津ღ★、西安ღ★、广州ღ★、成都等城市会相继突破100家店ღ★。而在北京和上海两座城市ღ★，在去年年底先后突破了200家店ღ★，目前两座城市分别有约230家门店ღ★。

　　根据夸父的BI系统的统计ღ★，我们在北京和上海ღ★，伴随着门店数量的提升ღ★，门店的营业额也在同步增长ღ★，店越多店越好ღ★。其中ღ★，门店营业额的40%来自外卖渠道ღ★，在北京或者上海找一个地方ღ★，打开外卖软件的炸串这个分类ღ★，前两屏至少有三家夸父ღ★，我们数次验证了这样加密策略的成功ღ★。很多人觉得加密就等于侵害了加盟商的利益ღ★，过去我们内部团队和加盟商也曾出现过这样的质疑ღ★。但是ღ★，加密有一个非常重要的前提是ღ★，能不能科学地ღ★、精准地测算商圈需求总量ღ★。

　　如果一批门店的业绩都同比下降或者受负向的影响ღ★，大抵是因为没有测算出商圈的需求密度ღ★。门店的保护距离是我们在数字化当中ღ★，非常重要的网规系统ღ★。通过各种算法ღ★、大量的数据ღ★，把商圈的价值分析出来ღ★，我们叫人ღ★、货ღ★、场k8凯发ღ★、时间ღ★、空间五个维度的供需匹配ღ★。

　　比如北京的一个街边社区店ღ★，它周围其实有5家商场店ღ★，商场晚上9点以后基本关门了ღ★，而这家店就做炸串夜宵时段的生意ღ★，靠晚上9点到凌晨2点的时段来挣钱ღ★。所以在时间和空间维度ღ★，夸父都会测算开店的可能性ღ★。

　　所以k8凯发ღ★，2024年北京和上海的开店目标均是突破400家ღ★，实现每家店覆盖5万名消费者ღ★。当某个区域的门店密度达到这一状态ღ★，就意味着这个区域的门店饱和了ღ★。

　　过去我们密集测试了很多城市ღ★、店型和模式k8凯发ღ★，春节前我们在成都玉林路开了一家社区店ღ★，20来平米ღ★，4千元的房租ღ★，建店成本相对较低ღ★，一天能卖5千元的营业额ღ★。当然这是直营店ღ★，我们在成都开了4家直营店ღ★。

　　社区店方面ღ★，经过三年的探索ღ★，夸父的社区店可已经非常成熟了ღ★，还诞生了通州华业玫瑰店等一批“爆店”ღ★。所以“家门口的炸串店”ღ★，已经成为我们对于炸串品类重新的理解和定义ღ★。

　　还有一个点位是景区店ღ★，我们在大唐不夜城的隔壁就有家店ღ★。这家店跟其他店型不一样ღ★，是重新定制了SKU和商品的规格ღ★，根据整个景区的消费需求来做匹配ღ★，只做10个SKUღ★，10平米的店一天卖了一万元营业额ღ★。大年初一那天ღ★，我们还在泰山顶上开了一家店ღ★。炸串之于景区ღ★，可以说是“衣锦还乡”ღ★，和景区天然是匹配的ღ★。因此ღ★，今年夸父会陆续布局景区店ღ★。

　　过去景区夫妻店居多ღ★，从去年开始景区也发生了变化——品牌化ღ★，越来越多的人希望在景区喝到茶百道ღ★、吃到肯德基ღ★、夸父炸串ღ★。

　　经过5年的发展ღ★，我们不断打磨所有的店型ღ★，如今我们有非常成熟的七大店型ღ★，我们的商场店ღ★、街边店ღ★、社区店ღ★、景区店ღ★、办公店ღ★、学校店ღ★、食堂店ღ★，这七大店型现在已经在各种城市和各类场景里分别得到了验证了k8凯发ღ★，且他们之间还具有互补性ღ★。

　　过去餐饮行业的“一个店型打天下”ღ★，如今已不再适用ღ★。餐饮进入了精耕细作阶段ღ★，需要根据人ღ★、货ღ★、场做各种重新定位和组合ღ★、做各种店型的匹配ღ★。今年我们也依托比较成熟的店型ღ★、验证过的很多模式和更好的投资模型ღ★，正式发布2024年夸父发展的目标——再开三千家ღ★，突破五千家ღ★，并和大家立下“万店之约”ღ★。

　　如今ღ★，炸串这个品类养成了ღ★，到了炸串赛道和餐饮连锁化加速推进的时代ღ★，也到了越来越多加盟商选择裂变开多店的时候了ღ★，所以今年的一个最重要的政策ღ★，是扶持老加盟商做裂变ღ★，去开更多的店甜品饮料ღ★。有几位八店ღ★、十店的加盟商都跟我说ღ★，今年至少再开10-20家店ღ★，这是我们非常关键的发展目标ღ★。

　　2023年ღ★，夸父完成了B轮融资ღ★，截至目前夸父已经累计融资了五个亿ღ★。今天有很多媒体朋友说ღ★，你们的融资比芯片行业还多ღ★。

　　我借用一下别人的话ღ★，“中国的芯片和餐饮一样的落后”ღ★，但我们更看重的是ღ★，有更多心存正念的品牌在为行业发声ღ★，包括我们看到了“奶茶五小龙”ღ★，他们让大家都看到了加盟连锁的未来ღ★，让大家都看到了一个正心正念ღ★、好好做品牌ღ★，能够让所有想创业的朋友们看到ღ★，跟着靠谱品牌来创业的可能性ღ★。所以ღ★，夸父也希望用这样的方式ღ★，来给这个行业一些正向的能量ღ★。

　　每个人都有梦想ღ★，包括我自己也是ღ★。我希望夸父能像麦当劳一样ღ★，代表中国品牌到全世界开店ღ★。面对当下的环境ღ★，越来越多人选择加盟一个靠谱的品牌来创业ღ★，这是很多年轻人创业的重要渠道ღ★。夸父的加盟商中有很多开了多家新茶饮店的加盟商ღ★，以及创业小白ღ★、职业发展遇到瓶颈群体ღ★，所以我们身上背着责任ღ★。

　　从梦想家到加盟一个靠谱品牌差差漫画账号登录页面ღ★，成为很多人实现梦想的捷径ღ★，所以我们提出了一个“盟想家”的概念ღ★，正式发布3个亿“盟想家”补贴支持计划ღ★。之前融资的时候我说我们不需要钱了ღ★，我们需要的是资源ღ★、需要的是产业ღ★，我们更需要的是更多的资源ღ★，来把这个行业和这个品类做起来ღ★，再给炸串这个品类添一把火ღ★，这是我们非常重要的一个使命ღ★。

　　3个亿的计划中ღ★，一个是1亿元加盟补贴人生赢家ღ★，ღ★，我们今年会针对新ღ★、老加盟商ღ★，尤其是老加盟商做裂变ღ★，做大额的巨量的补贴ღ★，我们希望让加盟商以更低的成本复制已经取得的成果ღ★。

　　夸父一直在做的各类补贴ღ★，其中一项是外卖运营ღ★，对于加盟商而言是“零费用”ღ★。2023年ღ★，仅这一项就补贴了两千多万ღ★。还有全程冷链ღ★、店边运货“零费用”ღ★。

　　此外ღ★，今年夸父的品牌营销预算2个亿ღ★，过去夸父在更聚焦产品ღ★、模型ღ★、数字化而非营销ღ★，而2024年ღ★，我们计划通过爆品营销ღ★、爆店营销和爆城的营销ღ★，跟所有加盟商共同把品牌势能推向高潮ღ★。

　　夸父行至今年第六年ღ★，我们仍是一个餐饮小学生ღ★。在发布会后ღ★，夸父要做的事情仍然不变ღ★，即做好每一单产品差差漫画账号登录页面ღ★，对得起每一份信任ღ★，能够让每一位加盟商赚到钱ღ★。我选择夸父这个商标的愿景ღ★，就是夸父追日万里不休ღ★，夸父炸串经久不衰ღ★。

　　从2021年起ღ★，炸串这个品类被越来越多人关注ღ★，很多加盟商也在当时关注到了夸父ღ★，这也是夸父引爆了赛道的重要原因ღ★。